大頭菜 適量
幹紅辣椒 適量
油 適量
花椒粒 適量
蔥花 適量
蠔油 適量
1，把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗幹凈
2，葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好
3，鍋裏下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裏面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。
4，講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。
5，辣椒壹變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋裏，急火爆炒，此刻壹定要開油煙機啊，
6，大頭菜炒蔫後少加點蠔油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了