瘦肉125g，菱角80g，鮮燕子皮80g，澱粉20g，蔥花和姜末少許，料酒、胡椒粉、鹽適量。
制作:
1，肉剁碎，菱角切成粉，加入蔥花、姜末、澱粉、少許鹽、胡椒粉、料酒，拌勻，得肉餡。
2.將燕子皮切成正方形。(新鮮的燕子皮直接解凍後比較軟，可以使用；如果是幹的燕子皮，用之前撒些水軟化壹下。)這裏是解凍後的鮮燕皮。
3.將餡料放在燕皮中間，提起四個角，合攏成燕尾形。
4、上蒸籠。
5.蒸15分鐘。看起來皮還是白的，但是已經蒸過了！
6、剛蒸好的肉燕撒上蔥花、鹽、味精，趁熱熱湯就可以吃了。
倒入湯中後，燕子皮變得晶瑩剔透！
香噴噴的湯汁裏，晶瑩的薄皮裏隱約能看到粉紅色的肉~