1、雞爪剪掉指甲，切碎。
2、冷水下鍋，放蔥，姜，花椒，料酒，大火煮開後，在煮10分鐘。
3、煮雞爪的空，小米椒切碎，檸檬分開切片，洋蔥切碎。
4、放入容器，放壹勺鹽，壹勺糖，壹勺耗油，5勺生抽，8勺陳醋調均。
5、雞爪煮好後撈出放到涼水裏，冰水更好，泡10分鐘，這樣雞爪更勁道。
6、泡完冷水的雞爪撈到調好的容器裏拌均，蓋上保鮮膜放冰箱裏冷藏兩個小時就可以了。