鄭州新東方廚師學校的專業分為三類:廚師類:以培養廚師、川菜廚師、川菜廚師為目標,培養能熟練制作傳統川菜、新派川菜、市場流行菜,掌握面食、火鍋、鹵烤制作工藝的人才。本專業以實操為主,主要學習川菜、湘菜、粵菜等八大菜系的經典、傳統菜肴,從基本功開始練習。學習時間可以是三年,兩年,壹年,半年,三個月。