2.鯰魚被清洗幹凈。
3、燒開水，先將豆腐切塊，撈出放入冷水中。
4.將鯰魚放入豆腐腦的開水中，燙均勻。把上面的白色黏膜去掉洗幹凈。姜切片，辣椒切段，八角碎，蔥切段。
5.將豆腐瀝幹備用。
6、鍋裏放油，蔥、姜、蒜、八角、花椒、五香粉壹起翻炒。
7.把鯰魚放進鍋裏搖壹搖。不要用鍋鏟把它翻過來。鯰魚均勻抹油後加入豆腐。不要動鍋，煎。
8、倒入啤酒、生抽、老抽，壹起煮開。小火煮20分鐘，然後加鹽。
9、關火，出鍋前放雞精調味。