龍須菜通常與涼菜壹起烹調，壹般不會引起食物中毒或消化道不適。龍須菜香脆，營養豐富，含有維生素A和B，葉酸等。，並含有較多的鈣和鐵。它的營養價值很高。適量食用龍須菜也有利於為身體提供營養，補充日常所需，所以龍須菜可以生吃，也可以不吃。
生吃蘆筍時，壹定要清洗幹凈，避免留下不幹凈的物質。龍須菜營養價值高，但嘌呤含量也高。因此，痛風患者盡量不要食用龍須菜，以免增加體內尿酸水平，不利於疾病恢復。