主料：茄子2條、豬絞肉200公克、蒜仁2顆、泡紅辣椒1/2根、蔥1根
調料：雞粉1小匙、醬油1小匙、香油1小匙、糖1小匙、沙拉油2大匙、鹽少許、胡椒少許、水100cc
正宗魚香茄子的家常做法：
1、 茄子洗凈,先將蒂頭部分切除，再切成段狀，擦幹水分備用。
2、把上面調味料混合壹起搭配好。
3、開鍋燒放倒油燒到油溫約170°C時，放入涼幹的茄子在油鍋裏炸軟，撈起濾油，備用。
4、將紅辣椒、蒜仁、蔥都切成片狀，備用。
5、 起壹個平底鍋，倒入適量沙拉油，先將豬絞肉爆香，再加入作法4所有材料炒香。
6、然後在鍋中加入所有的調味料壹起燴煮，最後加入炸好的茄子以中火煮約3分鐘即可。