三黃雞去除全部內臟，剪去指甲，切去雞屁股沖洗幹凈。
涼水放入鍋中，加入姜片、蔥段、2個梔子燒沸後改最小火煮15分鐘左右。
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用筷子紮壹下沒有血水冒出即可
芝麻醬中加入香油、紅油充分調勻，攪拌到順滑。再依次加入剩余的調料。
大蒜、香蔥、姜分別切末。切好的蔥姜蒜末也放入調料碗中拌勻。
三黃雞取出稍稍晾涼
稍涼的雞斬塊。碼入盤中上，淋調好的怪味汁，最後把熟芝麻仁和花生碎撒在上邊即可。