2、新鮮的肥肉和瘦肉。醬油、鹽、料酒、澱粉、雞蛋。
3.把肉切成八塊。
4.將肉放入盆中，加鹽、料酒，用少許醬油腌制。
5.將澱粉和蛋液放在壹起，加入少許水攪拌均勻。
6.將鹵肉加入澱粉和雞蛋的混合溶液中，攪拌均勻。
7.在鍋裏加入足夠的煎炸油加熱。
8.把肉在油鍋裏煎五分鐘，然後撈出來。
9.將肉控幹油，放入油鍋第二次炸至熟，撈出，淋上花椒粉即可。
10，博山炒肉外焦裏嫩，色澤金黃，可嘗。