2.將老母雞從冰櫃中取出，放入冰櫃解凍。
3.將解凍後的老母雞切塊，然後將姜切片，蒜切碎備用。
4.將壹鍋水燒開，倒入適量料酒，將切好的雞塊和姜片在鍋中瀝幹，約兩三分鐘，撈出備用。
5.然後用中高火把鍋燒熱，倒入適量的油，等油熱了再放入事先切好的蒜末。
6.然後倒入瀝幹水分的雞肉翻炒至五成熟，再加入適量鹽、雞精、生抽、老抽翻炒至七成熟。
7.最後倒入適量的水，然後稍微關小火，讓果汁慢慢變幹，直到粘稠。