材料:鮮蝦400g、姜、蒜、香蔥、糖、番茄醬、醬油、料酒、鹽。
1，新鮮大蝦，切掉須、爪、嘴，從後到尾切開，去掉黑線。清潔並控制水分以備後用。姜、蒜切片，小蔥切段；
2、鍋中多倒點油，燒至6左右，燒熱，放入大蝦，快速翻面，變紅變脆，撈出；
3、鍋中留少許油，下姜蒜煸炒，中火，下番茄醬煸炒紅油；
4.放入大蝦，沿鍋邊煮少許料酒和生抽，撒上白糖，大火翻炒均勻，倒入半碗溫水，大火燒開後用小火蓋上；
5、約1，2分鐘後，打開鍋蓋，放入洋蔥，加鹽調味，大火收汁。當湯汁緊實、有光澤、顏色較深時，就可以出鍋了。