材料:小黃魚2斤，蝦皮30克。
輔料:白糖20g，醬油2湯匙，蔥2片，姜2片，八角2粒，胡椒粉少量，料酒2湯匙。
1，黃魚洗凈，轉身，去內臟。
2.用料酒和生抽把魚稍微淹沒半個小時去腥。
3.鍋裏倒油，中火燒開，將魚煎至酥脆。
4.炸魚控油後備用。
5、另起鍋，放油，放入蔥花、姜、香葉、花椒、八角翻炒。
6、然後倒入醬油、料酒、糖煮開。
7.用濾網過濾所有殘渣，只留下湯。
8.將湯汁倒入炸好的黃魚中，完成。
註意事項:
黃花魚炸的時候容易碎，盡量炸壹面，炸到脆了再翻另壹面。