五香燜兔肉的配方

五香兔肉原料包括兔肉1kg，清湯200g，花椒、大料、精鹽、糖、味精各適量，蔥20g，姜片10g，料酒20g，紅醬油10g，香油10g，色拉油750g。做法(1)將兔肉洗凈，剁成幾塊，放入碗中。用花椒、大料、桂皮、精鹽和少許水熬制五香，倒入兔肉中腌制壹夜，取出，與紅醬油拌勻後再煮。(2)將鍋大火，加入油燒至九成熱，再將兔子煎至金黃色。(3)砂鍋內加入清湯和兔肉(以沒過兔肉為度)，再加入大料、花椒、糖、醬油、蔥、姜、料酒，先用大火燒開，再用小火燉約1小時，加入味精，中火收汁。倒入香油，切成小塊，即可食用。特點色澤紅亮，肉質軟爛。