清蒸蝦和水煮蝦哪個好？

清蒸蝦更好，因為方法簡單，但能保留對蝦的原味，鮮嫩營養，最能吃出“蝦味”。蒸蝦要註意用鮮蝦。如果是凍蝦，容易有腥味，不好吃。凍蝦最好放在味道濃郁的菜肴中烹調。

蒸大蝦的時候，壹定要等水開了再放入鍋中。如果用冷水蒸大蝦，會讓大蝦吃起來很柴，壹點都不好吃。

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蒸蝦註意事項

1.選擇大蝦不僅要看大部分大蝦會不會動，還要看它們是否活躍。如果大蝦不活躍，就不要買。壹般這樣的大蝦都快死了，買回來也不夠新鮮。

2.蒸大蝦時，加入姜絲和料酒可以去除大蝦的腥味。很多人就是在鍋裏蒸大蝦，不加任何調料。其實蒸大蝦的味道也不是特別好。