蘑菇炒雞蛋
材料
幹香菇(或鮮香菇)、雞蛋、生抽、老抽、鹽、糖、水澱粉。
工作方法
1.幹香菇用40度左右的溫水(無硬核)充分浸泡後，用清水沖洗幹凈備用。
2.如果用的是鮮香菇，用淡鹽水浸泡10分鐘後洗凈。
3.將泡好的蘑菇切成片；雞蛋打散後，加入壹些醬油和水，攪拌均勻。
4.鍋裏倒油，先把雞蛋炒熟，用鏟子攪成碎片，備用。
5.鍋內加油，大火加熱，放入香菇翻炒，再放入生抽、老抽，加鹽、糖翻炒。
6.加少許水燒開；(鮮蘑菇可以做湯，不用加水。)
7.倒入雞蛋，攪拌均勻，最後倒入水澱粉勾芡。