買魚的時候讓攤主幫忙剁成小塊。魚頭和魚尾可以水煮，和剁椒壹起吃。
將魚塊洗凈瀝幹，放入盆中，加鹽(草魚約3斤，切好的魚塊約3湯匙)、姜片、蔥片、五香粉拌勻。用保鮮膜覆蓋魚塊表面，最好用重物壓住，這樣魚更緊實，更入味(我經常用健身啞鈴)。然後放冰箱過夜。
第二天拿出來晾幹，註意翻面，當天晚上就可以炒了。如果最近遇到武漢這樣的連續陰雨天，只能用我的獨門絕技——用電風扇吹。
相信我，肯定有壹個風幹或者風幹的過程，不然炸出來的糍粑魚根本沒有那種香味和味道。