1.不銹鋼炒鍋:耐腐蝕，易清洗，但導熱性差。
2.鐵鍋:導熱快，適合高溫快炒，但重量大，容易生銹。
3.鋁合金炒鍋:導熱快，重量輕，但易變形劃傷。
4.不粘塗層炒鍋:不粘，易清洗，但塗層破損會產生有害物質。
壹般來說，鑄鐵炒鍋的導熱性和受熱均勻性都很好，比較耐用，但是比較重。不銹鋼炒鍋比較輕，容易清洗，但是導熱性差，需要註意溫度的控制。如果註重健康環保，可以選擇無塗層鑄鐵或不銹鋼炒鍋。最終的選擇還需要根據個人口味和使用需求綜合權衡。