臺灣省鍋貼是家常便飯。如何做出正宗的臺灣省鍋貼？

1.將豬肉餡用蔥、姜、鹽、醬油、酒、花椒粉腌制20分鐘，將韭菜苔切成細粒，倒入清油攪拌均勻，(清油的加入是為了防止韭菜遇到鹽後大量水分出來)與豬肉餡混合。往面條裏倒入70-80度的開水，用筷子攪拌，稍過之後用手將面條和面團冷卻，不要用力揉面。

2.包的過程和餃子壹樣，只是不要兩面都捏。

3.鍋著火了。將清油倒入鍋中加熱。將包好的生鍋貼放入鍋中，煎兩三分鐘，倒入拌有面粉的水。

4.蓋上鍋蓋，中火擦幹鍋裏的水，用小火把鍋貼底部烤成金黃色。在用小火燒的過程中，要不斷轉動鍋子，使鍋底受熱均勻。