準備材料新鮮兔肉1000g小蔥50g生姜4片青椒20-50g幼姜(鮮)100g生抽20g老抽10g鹽5g香醋5g糖10g蠔油20g郫縣豆瓣醬50g自制泡椒和泡椒姜100g蒜65438。
洗凈後放入四五片姜和壹把蔥，然後撒上5g左右的鹽，倒入少許料酒，將兔肉攪拌均勻，然後靜置15-30分鐘。
把油倒在冷鍋裏，油可以多壹點。這不是把兔肉往油鍋裏滑嘛。
然後把鍋擦幹凈，在熱鍋裏倒油。這時候泡椒、泡好的姜、蒜壹起放鍋裏，60-70度不用太多油。加入郫縣豆瓣、醬油、香醋、糖，將上述材料翻炒，加入兔肉翻炒，再加入蠔油和肥牛羊肉、兔肉調料，繼續翻炒至兔肉完全入味。