食材:1竹筍；
輔料:油、鹽、小蔥、醬油、蠔油、姜。
清炒竹筍
1
新鮮的竹筍去皮。
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2
切成小塊待用。
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三
用水焯壹下，撈出來。
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四
鍋裏熱油，放入蔥、姜翻炒。
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五
加入焯過的竹筍。
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六
加醬油。
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七
加入適量的鹽。
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八
加入少許蠔油，翻炒，最後加入蒜末。
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九
上菜。
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技巧
購買新鮮的春筍，保證肉質鮮嫩；大火翻炒，快速翻炒幾下。