蒸山藥的時間與很多因素有關，比如山藥的大小、蒸煮鍋、火力等。通常用鍋蒸山藥小塊需要20分鐘，但用高壓鍋蒸時，由於壓力大，鍋內溫度超過100度，會在短時間內煮熟，壹般只需10分鐘。
購買山藥應註意的事項
1，需要註意山藥表面光滑，脆脆的，適合油炸。山藥，外表不光滑，麻子多，口感飽滿，適合煮燒。
2.選擇莖直、口感好的山藥。有稍微突出的山藥，口感不好。
3、采摘時，剝開壹點山藥的皮，肉又白又粘，新鮮。果肉是紅色的，汁液如水是冰凍的。妳可以看到山藥的須。胡須越多，味道越好，營養越豐富。
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