也就是小火 慢慢的 咕嚕咕嚕的燉 燉到水幹到壹定位置時 就會軟些 爛些了
如果沒有經驗怕湯多味道淡了 可以按自己以前的習慣燉 然後再加壹定比例的配料和水
再用小火慢慢煮 就會軟了~~~
活雞宰殺前灌兩勺醋,燒出後不僅嫩而且香
烹調時候滴幾滴醋即可讓雞肉變嫩,還能補鈣,呵呵
要使肉嫩，在煮之前先把肉用調料腌制壹下，主要用：油30克、醬油、鹽、少許白砂糖、生粉15克，用上述調料腌制半小時後煮食，肉會非常嫩滑，不論是燉、還是蒸，都是非常好吃的。