材料:面粉400克，開水90毫升，冷水90毫升。
1.首先，把面粉倒進盆子裏。
2.把面粉分開，壹半用開水拌，另壹半用冷水拌，都變成幹面粉，放在壹起揉成光滑的面團，醒發1小時。
做個總結
1，開水壹定要用開水。
2、用開水和冷水和面的好處，開水，可以有效的刺激，面粉的稠度，也是煎餅松軟的關鍵。
3、冷水拌的面比較硬。將開水和冷水混合在壹起，這樣揉出來的面團軟硬適中。烤出來的蛋糕松軟有層次感，不硬。
4.還有壹招(煎餅，翻面的時候每次都要有小刷子，均勻刷壹層油)也會幫助煎餅出來。