小蘇打:學名碳酸氫鈉，又稱碳酸氫鈉或酸性碳酸鈉。除了小蘇打，還有小蘇打、發酵蘇打、重堿。
小蘇打有緩解酸反流、調節尿酸、除臭的作用。緩解胃酸反流可以促進消化，但胃酸過多會損傷胃腸黏膜，而小蘇打是堿性的，可以中和胃酸保護胃黏膜，有助於緩解胃酸反流癥狀。
食用堿可分為小蘇打和小蘇打。小蘇打也叫純堿，主要成分是碳酸鈉(Na2CO3)，作用很強，有腐蝕性。用於特殊食品的初加工，不能直接進口。小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉(NaHCO3)，作用溫和。是食品常用的制酸起泡劑，適量使用無刺激性。食用堿是固體，圓形，白色，易溶於水。