肘子、冰糖、姜、豆蔻、大料、桂皮、料酒、醋、紅辣椒、茴香、鹽。
做法：
1、肘子用水焯壹下；
2、熱油上鍋，放冰糖，要多壹點，小火熬，熬化了，放壹片姜、壹個豆蔻、壹個大料、壹小塊桂皮炸壹下，放入肘子，加水，沒過肘子即可；
3、加料酒、高度白酒也行，加適量的醋，幾個紅辣椒、幾個小茴香，開蓋煮10分鐘；
4、把肘子連唐帶料轉放到砂鍋裏，把陳皮、大料、豆蔻取出，否則調料味太濃，搶肉的味道；
5、小火燉1個小時後，放鹽，放的太晚，不入味。在燉壹個多小時，湯收差不多完了，出鍋。
提示：
時不常要翻壹下，否則皮容易貼在砂鍋上，燉黑了。