麥芽糖醇溶液是從麥芽糖醇晶體中沈澱出來的，可以制成晶體。麥芽糖醇只是糖醇的壹種，是麥芽糖加氫得到的。是將澱粉水解成麥芽糖漿，在催化劑的作用下與氫氣反應得到的物質。有兩種形式，壹種是無色結晶，壹種是無色粘稠液體。麥芽糖醇是壹種無色透明的晶體，溶於水，不溶於甲醇和乙醇。