面包黃油有什麽作用？

1，黃油可以延長保質期。黃油可以阻止水分的蒸發，乳化面包中的遊離水，從而鎖住水分，延緩澱粉老化和面包變硬的過程。

2.黃油可以軟化焙烤產品，促進餅幹的形成和花紋的保持。

3.黃油可以削弱面粉的結構，使蛋糕膨脹得更完美。

擴展數據:

面包烘焙技巧:

1.當糖的添加量超過面粉的7%時，最好使用耐高糖酵母。不能用熱水揉面團或牛奶，否則會破壞酵母活性。壹般用30攝氏度左右的溫水來融化酵母。

2、面團拉出手套膜，更軟更好吃。

3.面團排氣後，經過二次發酵，面團結構更加均勻，口感更好。

4.烤盤放入烤箱前，烤箱要預熱。