2.制作涼菜時，水開後，需要將菜花在水中焯水3-5分鐘左右。因為做涼拌的時候，花菜焯壹下就可以直接吃了，所以花菜要焯到成熟，時間的長短可以看自己喜歡的口味的脆度。
3.如果是有機菜花，按照上面的方法可以減30秒。有機花菜比普通花菜酥脆易煮，可以適當減少焯水的時間。
4.用作襯板裝飾時，水開後，只需將菜花在水中焯3-5秒即可。因為襯板裝飾主要是為了菜肴的美觀，不需要食用，而且菜花焯水時間越短，顏色越脆越嫩，所以作為襯板裝飾時，可以簡單焯水。