做羊肉燴面用的辣椒油的做法如下：
1、準備材料：幹紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2、無油的冷鍋倒入幹紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。
3、待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
4、另外2/3磨成辣椒面。
5、把辣椒粉和辣椒面混合，並加入壹茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上壹層白芝麻（炒熟的哦）。
6、冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，開中火熬油。
7、待姜片炸至幹癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。
8、熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒面裏。