泡菜:PioéràI，這種蔬菜的名字。兩年生草本植物，植株緊貼地面生長，葉片近圓形，向外卷，深綠色，有光澤。產品是深綠色葉子的兩年生草本植物。由不結球白菜演變而來的幹菜。原產中國，主要分布在中國長江流域。在我國江南地區以霜雪後的香甜可口著稱；在大白菜裏算是寶貝，可以炒著做湯。
用豆腐原料制作葫蘆瓢的做法:
酸菜400克，豆腐100克。調料:豬油、精鹽、味精。
練習:
(1)將葫蘆去根去老葉，洗凈，豆腐切片，沸水焯壹下，撈出晾涼備用。
(2)炒鍋油燒至七成熱時，放入瓢，用精鹽翻炒幾下，再放入豆腐燒透，放入味精，澆上明油。