子姜鴨的做法如下：
主料；鴨肉750克
輔料；子姜400克、紅尖椒2個、青剁椒1個、尖椒1個、醬油30毫升、黃酒30毫升、糖漿30毫升、白醋30毫升、姜3片、蒜10克、食鹽1/2茶匙、植物油30毫升、水適量
1、準備材料：鴨斬件，子姜削皮切塊
2、將鴨塊放進燒開水裏焯水
3、鴨肉焯水後用冷水沖洗血沫，瀝幹水分
4、炒鍋放植物油爆香姜蒜片
5、將鴨肉放進炒鍋裏，爆炒至鴨肉幹水表面金黃
6、放進子姜塊，炒勻
7、加入醬油，炒勻
8、加入糖漿，炒勻
9、加入白醋，炒勻
10、加入黃酒，炒勻
11、加入沒過鴨塊的水量，煮沸後用中小火燜
12、燜至還剩少許湯汁時，放入青紅椒圈，炒幾下
13、最後放食鹽調味即可盛碟上桌。