1、先準備原料：雞胗、蔥、姜、鹽、白糖、生抽、老抽、大料、五香粉。把雞胗反復清洗幹凈。
2、鍋中放入清水，加蔥姜，放入雞胗。燒開後，煮1分鐘即可。
3、將其撈出，再次洗凈備用。
4、制鹵汁：鍋中加適量的水，加鹽、白糖、生抽、老抽、大料、五香粉燒開，小火煮制10分鐘左右，放入蔥姜。
5、放入備用的雞胗。
6、燒開後、小火鹵制30分鐘左右，即可關火。再浸泡2小時左右。