全蛋6低筋面粉130-150g。
佐料
糖150克鹽5g
黃油50克
海綿蛋糕的步驟(8英寸)
1.？雞蛋+糖+5g鹽打發，直到蛋液慢慢流下來，紋路不會馬上消失。
2.？加入面粉攪拌至沒有幹面粉顆粒(交叉攪拌法，不會只是白的，哈哈)
3.？融化的黃油和蛋液加上面粉(在底部攪拌，否則黃油會沈入底部)
4.？倒入模具中，170度震動模具排出面糊中的大氣泡35分鐘。
技巧
1，雞蛋不要從冰箱裏拿出來，最好常溫使用，冬天可以用溫水加熱。
2.面粉和糖的量不需要根據個人口味增減，但是面粉的量基本就是這個值。
3、只要攪拌和發送沒有問題，餅就不會回縮，不需要反轉。