元宵粉和面粉有什麽區別？

元宵粉是糯米磨成的粉，面粉是小麥磨成的粉。它們之間的區別如下:

1，形狀

純面粉顏色深，外表粗糙。純元宵粉色澤鮮艷，看起來細膩潔白。

2、手感

面粉摸起來粗糙，元宵粉摸起來細膩。

3.水溶性

面粉有彈性，不溶於水，用大量水沖洗後會留下“面筋”。元宵粉松散易碎，遇水後完全分散，均勻沈入水底。

4、粘性

面粉加冷水可以揉成面團，面團很硬挺。元宵粉壹定要用熱水。先將部分面條煮熟，再加入生元宵粉，揉成面團。即便如此，元宵粉面團還是很容易碎，可見其粘度並不高。

參考資料:

百度百科-面粉

參考資料:

百度百科-糯米粉