粉絲怎麽做才好吃，簡單。

煮粉條的時候，不要等到鍋裏的水都燒開了再放面。原因是粉絲本身就很幹。當它突然遇到高溫時，表面的澱粉會很容易糊化，變得粘稠。同時濕氣和熱量不容易向內滲透，所以臉中心還是生的。再加上開水，面條會上下翻滾，相互摩擦，這樣煮出來的面條外粘內硬，呈糊狀。

將掛面煮至半熟後取出，然後在鍋中放少量油，放入蔥花和少量花椒粉，然後將開水倒入鍋中，將洗好的蔬菜和半熟的掛面倒入鍋中繼續煮，然後加入少量鹽和味精，這樣就不會有酸或苦的味道，而且湯在加入蔬菜後仍然有蔬菜的香味。如果條件允許，還可以在面裏放荷包蛋。

面條煮酸了，面條加工時加的堿怪了，苦是因為含碘的鹽怪得太早了。面條裏加了鹽，就不苦了。