黑木耳、海帶、香菇、銀耳都需要泡在水裏才能吃。浸泡在冷水或溫水中。水位不能太高。浸泡過程中多次換水。註意要吃多少，要及時泡多少。妳不能過夜。
西蘭花(菜花)，西蘭花(西蘭花)，農藥殘留高的蔬菜，用適量的小蘇打和食用鹽浸泡蔬菜5分鐘以上(小蘇打可以去除蔬菜中的農藥殘留，食用鹽可以殺菌)。
黃花菜、綠豆、土豆、木薯、蠶豆、銀杏。生食有毒，需要充分加熱。這些蔬菜含有皂素、植物凝集素等有毒物質，會引起腸胃炎、腹瀉、嘔吐等不適癥狀，所以壹定要充分焯水後再吃。
卷心菜、菠菜、空心菜、韭菜。草酸高的蔬菜需要焯水，草酸不易被吸收，焯水後會影響鈣、鋅的吸收或降低草酸的含量。