1.降低血糖水平:苦蕎粉含有豐富的植物蛋白和可溶性纖維，可以降低血糖水平，對糖尿病患者有幫助。
2.增強免疫力:苦蕎粉含有多種維生素和礦物質，能提高人體免疫力，預防各種疾病。
3.降低膽固醇:苦蕎粉中富含的植物甾醇能降低血液中的膽固醇水平，預防心血管疾病。
4.幫助消化:苦蕎粉中的纖維能促進腸道蠕動，增加腸道內的水分，幫助排便和消化。
5.促進瘦身:苦蕎粉含脂肪和糖分較少，但蛋白質和纖維較高，有助於減肥和控制體重。
總之，苦蕎粉是壹種營養豐富、功能多樣的健康食品，老少皆宜。