1、原料：小鮑魚3只，蒜蓉，蔥花，紅椒末，醬油適量、黃酒適量、蠔油適量，雞精適量。
2、買鮑魚時請店家代為宰殺處理，並劃好十字花刀，回來用牙刷仔細清洗。
3、將清洗好的小鮑魚用刀小心切下來。
4、將小鮑魚用刀片下來。
5、蒜3小瓣，切末，蔥切末，紅椒出水後切丁。
6、鍋裏放少許水，爆香壹半的蒜蓉，撈出備用。
7、將炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在壹起，調入多壹些的黃酒，醬油，蠔油和壹點點雞精拌勻。
8、將攪勻的汁淋在鮑魚上。
9、大火燒開蒸鍋中的水，蒸5-6分鐘（大火）。
10、在蒸好的小鮑魚上撒上蔥花紅椒丁（蒸好的小鮑魚汁不要丟掉，倒在小鮑魚上）淋上滾燙的熱油即可。