螃蟹是壹種容易蒸的食物。壹般鍋用冷水燒開大火蒸5分鐘左右，再用中小火蒸10-15分鐘。壹般大小的螃蟹，大火蒸完只需要中小火蒸10分鐘左右，較大的螃蟹時間增加，看蟹殼變紅與否。
特殊情況:清蒸蟹壹般需要冷水清蒸。但如果是凍蟹，可以用熱水蒸。這樣螃蟹自然可以蒸的更快，但是蒸的時間需要在時間的基礎上延長5分鐘左右。
螃蟹的清洗方法
螃蟹浸泡1-2小時，吐出沈澱物；拿起螃蟹，先擦洗螃蟹的背部和腹部；然後刷蟹爪和蟹腳；然後打開腹蓋清理排泄物；最後用清水沖洗幹凈。
蟹鉗比較強。為了方便清洗，最好先給螃蟹加點白酒，或者用溫水燙壹下，再清洗。