燕窩是燕子分泌的唾液形成的，雪燕是從老太太身上取來的分泌物經過人工刮擦風幹形成的。
2、口味差異
燕窩是壹種高蛋白食品，具有淡淡的蛋白質氣味，口感柔軟有彈性。雪堰的味道就大不壹樣了，因為是樹木分泌的壹種膠質，所以會有酸味，口感更軟。
3.泡沫體積差異
壹個優質的燕窩可以是原來體積的6-10倍左右，即幹燕窩6克，濕燕窩36-60克即可泡；而浸泡後的燕子倍數可以達到原來的30-50倍，也就是說3克幹燕可以浸泡90-150克濕燕。
4.外觀差異
燕窩比較酥脆，中間有凹陷，表面有縫隙。雪燕是雪花狀的顆粒，晶瑩剔透，壹般的雪燕都會有壹些雜質或者灰塵。