1.準備壹大盆清水，加入適量鹽，攪拌融化，將采摘的茴香苗放入其中15分鐘。鹽水浸泡可以殺死茴香幼苗中剩余的卵，使它們保持綠色。
2.將豬肉剁成肉末，加入適量醬油、料酒、鹽、蠔油、蔥花、姜末、胡椒粉和燒烤醬，攪拌均勻，然後敲入壹個雞蛋，分幾次倒入適量的水攪拌肉末，然後放入冰箱腌制10分鐘。
3、和餃子面，將壹個雞蛋敲入500克面粉中，加入250克水和20克玉米澱粉，攪拌均勻，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放壹邊醒發待用。
4.茴香苗控制水分後切成細粉，放入腌制好的肉餡中，加入適量植物油，攪拌均勻備用。
5.用自己喜歡和擅長的方式包餃子就好了。煮餃子的時候多放點水，加壹勺鹽，防止餃子粘手破皮。