炸豬油後的肥肉叫什麽名字？

肥肉油炸後留下的殘渣稱為豬油渣，是將豬肉中的脂肪組織煮沸精煉，使各種脂肪酸(豬油和肉油)從脂肪組織中分離出來，煮沸後提取豬油後留下的固體塊狀物為豬油渣，其中含有脂肪組織和大量不能分離的飽和脂肪酸。下面是煮豬油的具體做法。

材料:肥豬肉300克。

輔料:洋蔥2g，料酒5g，水5g。

步驟:

1.從肥豬肉上去掉豬皮。

2.將洗凈的肥豬肉切片或切成小塊備用。

3.半碗水中加少許料酒，倒入肥豬肉中，燒開。

4.開水沒幹時，轉小火慢慢煉油，放入洗凈的洋蔥煮熟。

5.當肥豬肉變得有點幹時，關火，濾出豬油渣。

6.水煮豬油。

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