壹般是不用放油的，因為排骨煮出來的湯帶有油了。
胡蘿蔔排骨湯的做法：?
用料：排骨、胡蘿蔔、蔥、姜、料酒、鹽、醋
1、排骨切塊，洗幹凈瀝幹。開水下鍋焯1分鐘，撈出後瀝幹。蔥切段，姜切片。
2、鍋裏放水，蔥、姜、排骨壹同涼水下鍋，大火煮開。放入適量料酒、醋，醋有利於排骨中的鈣質流出。開中小火慢燉1個小時。
3、胡蘿蔔削皮切塊，炒鍋放少量油，燒熱後將胡蘿蔔塊放入翻炒至變色。
4、炒好的胡蘿蔔等排骨燉至1小時下鍋。繼續小火慢燉30分鐘，出鍋前，加少許鹽，就可以關火。
5、把紅蘿蔔排骨和湯盛到碗裏，就可以食用了。