1.茄子去皮，切成長3.3厘米、寬0.69厘米、厚0.7厘米的條狀；
2.瘦肉切片；
3.木耳是用水做的，什麽都是壹半；
4.將洋蔥切成片；
5.將冬筍切成排骨；
6.將紅幹辣椒切成筷子大小的方塊；
7.鍋中油加熱至七成熱時，將番茄條蘸上薄薄的壹層澱粉，放入油中炸熟撈出，控油；
8.另起鍋大火，放入底油，再放入蔥、姜、蒜；
9.然後放入肉片，炸至變白；
10.加入洋蔥、黑木耳、冬筍、幹辣椒翻炒出香味；
11.加入濃稠的鮮鯽魚湯、精鹽、味精、紹興酒、醬油，使其味道鮮美；
12.湯汁沸騰時，用澱粉勾芡，放入番茄條，翻過來掛勻；
13.倒入油和香油即可食用。