兔肉是減肥肉，多吃都不肥，用鹵的方法烹調兔肉，比較合理。
原料：兔肉、油、花椒、小茴、桂皮、八角、風藤、姜、糖、生抽、老抽、十三香、鹽、醋。
做法步驟：
第1步、把兔肉洗凈斬塊，放入鍋中加水、3克花椒、3克小茴煮8分鐘後洗凈。
第2步、把兔肉用鹽擦二次，然後拌勻十三香，入冰箱冷藏壹晚。
第3步、鍋洗凈燒熱加入少許油、糖不停的炒，至加啡色時加入八角、桂皮、花椒、風藤，再加入水、小茴熬煮20分鐘，打起香料入料包裝好，放回鍋中，加入生抽、老抽、鹽、麥芽芬調好味，煮開後放入兔肉，小火鹵制約半小時，入味蒸稔為好。
第4步、起鍋斬件裝盤。