2.輔料:排骨(五花肉)35g，青蒜20g，冬筍35g。
3.調料:生抽30g，菱角粉6g，生姜15g，白糖5g，豬油(精制)70g，黃油10g。
4.桂魚去鱗去鰓，內臟洗凈，兩面刻斜花刀，晾幹。
5、冬筍去皮，洗凈，煮熟，切片。
6.青蒜洗凈，切段。
7.豬肉洗凈，切片備用。
8.鍋置火上，放豬油大火七成熱，將桂魚煎至淡黃色，倒入漏勺瀝油。
9.鍋裏留壹點底油，把鍋裏的豬肉和竹筍炒壹下。
10，放入桂魚，加入350ml醬油、姜末、酒、糖、雞湯，燒開，即關小火繼續燒。
11.等湯快幹的時候，撒入青蒜，然後菱角粉加水，放入鍋中，勾芡，淋少許豬油。