調料:鹽40克，白糖100克，各50克。
白雲豬手的做法:
1.用刀刮去豬蹄(1豬的前後蹄)，去掉蹄釘，洗凈，放入沸水鍋中煮半小時左右，撈起；
2.用清水沖洗約1.5小時，取出，切成片(每片重約25g)，再用清水洗凈；
3.改開水入鍋，將豬蹄放入鍋中煮20分鐘左右後撈出，再用清水沖洗約1.5小時後撈出；
4.沸水中煮20分鐘左右至微軟爛，放涼備用；
5.鍋中放入白醋，煮至微沸，加入白糖和精鹽，溶解後放入盆中；
6.糖醋冷卻後，將豬蹄浸泡6小時，起盤，撒上60克五柳料。
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