(1).將牛腩切成壹英寸見方的塊。
(2)鍋中加水、蔥、姜、蒜、幹辣椒，放入牛腩燒開，去血沫，其他調料用紗布包好，放入鍋中，加入醬油、料酒，煮20-30分鐘。
(3)將煮好的牛肉和湯倒在煮好的面條上，撒上香菜。？
川味肥腸面做法:
(1).煲湯:將豬骨燒開，取出油鍋，放入姜末和花椒、豆瓣醬、胡椒粉、幹辣椒，翻炒至香，再放入湯料，小火慢燉1小時。？
(2)準備調料:紅辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜、醋、香菜、大頭芽菜(四川的壹種蔬菜)、酥黃豆、味精等。？
(3).將水燒開，放入面條。煮熟後撈出放入碗中，加入肥腸湯(裏面應該有肥腸)，再根據口味加入調料。？