龜蛋作為壹種營養價值很高的天然食品，其保健功能越來越受到人們的重視。
龜蛋作為我國傳統的珍貴藥材之壹，其功效在《本草綱目》中已有記載，但國內外對其營養價值、保健功能和食用安全性的研究並不多見。甲魚的營養價值和保健功能已基本被研究證實。目前缺乏甲魚粉的營養數據。按甲魚75%的含水量計算，甲魚蛋粉中大部分營養成分的含量與甲魚相近，氨基酸和脂肪酸組成與甲魚相近，但鈣含量遠高於甲魚，因此甲魚蛋也是壹種營養價值很高的天然動物產品。
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