1，配料:田螺、小蔥、香菜、姜、蒜、海鮮醬、糖。
2.買螺螄，在清水裏放點香油，放壹個小時，讓螺螄把沈澱物吐出來。將處理好的田螺放入鍋中焯水，加入姜片和料酒去腥，鍋燒開後撇去浮沫，撈出清洗幹凈。熱燙時間不宜長，時間長了容易被吸出來。待鍋控幹後，倒入色拉油燒開香油，放入香菜和蔥結，小火慢燉，將蔥結和香菜幹至微焦，取出。不要只給香菜和洋蔥結留蔥油，然後加入蒜末
1，配料:田螺、小蔥、香菜、姜、蒜、海鮮醬、糖。
2.買螺螄，在清水裏放點香油，放壹個小時，讓螺螄把沈澱物吐出來。將處理好的田螺放入鍋中焯水，加入姜片和料酒去腥，鍋燒開後撇去浮沫，撈出清洗幹凈。熱燙時間不宜長，時間長了容易被吸出來。待鍋控幹後，倒入色拉油燒開香油，放入香菜和蔥結，小火慢燉，將蔥結和香菜幹至微焦，取出。不要只給香菜和洋蔥結留蔥油，然後加入蒜末和姜末炒香，加入蝸牛翻炒。加入生抽、料酒去腥，適量老抽上色，加入兩勺海鮮醬、醬油、白糖翻炒入味，加入少許涼水，帶點湯，方便螺螄吸起，再加入電幹辣椒，大火燒開，燒兩三分鐘，加入少許白胡椒去腥，然後取出鍋裝盤，撒上蔥花，炒出螺絲。